Huevos Revueltos con Cebolla y Palta

Precalentar la mitad del aceite en una sartén a fuego medio.

Mientras tanto, picar la cebolla. Pelar la palta y cortar en trozos. Reservar.

Cuando tome temperatura, añadir la cebolla con una pizca de sal y sofreír por unos 3-5 minutos, hasta que tome un color transparente.

Al mismo tiempo, disponer el huevo y las claras en un recipiente. Salpimentar y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Cuando la cebolla esté tierna, agregar el resto de aceite con la mezcla. Pasados 30 segundos, comenzar a remover constantemente con la espátula hasta que cuaje.

Retirar del fuego y servir. Acompañar con la palta y, si desea, agregar cilantro picado.