Huevos Revueltos con Champiñones y Queso

En una sartén, calentar la mitad del aceite a fuego medio-fuerte. Mientras tanto, lavar y cortar los champiñones en láminas.

Cuando tome temperatura, añadir y sofreír a fuego medio por 4-5 minutos, hasta que estén tiernos. Salpimentar a gusto y reservar.

Al mismo tiempo, colocar otra sartén a fuego alto para que tome temperatura. Mientras tanto, batir los huevos y salpimentar.

Agregar el resto de aceite a la sartén, bajar el fuego a medio y agregar los huevos batidos junto con el queso cortado en trozos.

Pasado 30 segundos, comenzar a remover con la espátula constantemente hasta que cuaje. Esto llevará entre 3 y 5 minutos. Reservar.

En un plato servir los huevos revueltos con champiñones y queso. Espolvorear con perejil picado.