Huevos Revueltos con Coliflor y Papa

Mientras se hierve agua con un poco de sal en una olla pequeña, pelar la papa y cortarla en trozos medianos. Lavar el coliflor y separarlo en pequeños ramilletes.

Cuando el agua llegue al punto de ebullición, incorporar la papa y hervir por 6 minutos.

Luego agregar la coliflor y hervir por 4 minutos más junto a la papa. Retirar cuando estén cocidos pero no se desarmen. Escurrir y reservar.

Romper los huevos en un bowl, agregar pimienta y sal a gusto. Batir hasta conseguir una textura uniforme.

Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, agregar el aceite y esparcir.

Incorporar el coliflor cocido y picado junto con la mezcla del huevo.

Freír mientras se revuelve constantemente durante 3-5 minutos aproximadamente. Retirar cuando el huevo haya cuajado.

Servir en un plato el revuelto de huevo y coliflor. Por encima agregar las papas y, de manera opcional, puede incluir un poco de perejil picado.