Huevos Revueltos con Queso Cheddar y Tomate Sofrito

Colocar una sartén a fuego alto para que tome temperatura. Mientras tanto, cortar el tomate en trozos pequeños.

Cuando tome temperatura, añadir la mitad del aceite junto con el tomate y una pizca de sal. Opcional: Agregar un poco de ajo picado o molido.

Sofreír por 4-5 minutos a fuego medio. Reservar.

En simultáneo, batir los huevos y salpimentar. Agregar el resto de aceite en otra sartén y, una vez caliente, verter los huevos.

Pasado 30 segundos, comenzar a remover con la espátula constantemente hasta que cuaje. Esto llevará entre 3 y 5 minutos.

Una vez que los huevos estén listos, apagar el fuego y en la sartén aún caliente agregar el queso cheddar rallado o en trozos pequeños.

En un plato servir los huevos revueltos con queso cheddar gratinado y tomate sofrito.