Marmitako de Atún

Primero, picar la cebolla en juliana (tiras alargadas y finas), el pimiento en tiras medianas y el ajo muy pequeño.

En una olla grande, que permita remover los ingredientes, poner un poco de aceite y saltear la cebolla, el pimiento y el ajo.

Luego, bajar el fuego al mínimo y agregar la zanahoria, bien picada. Dejar cocinar los ingredientes para que se ablanden bien.

Colocar el pimiento choricero en agua caliente, y sacar su carne con una cuchara. Incorporarla al sofrito junto al ají y remover bien.

Añadir el vino blanco y dejar evaporar.

Pelar las papas y cortarlas en trozos. Añadirlas al guiso, junto al paprika/ají y una pizca de sal.

Subir el fuego e incorporar el caldo, las hojas de laurel y la salsa de tomate. Remover. Una vez que el caldo comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y mover despacio.

Finalmente, dejar cocinar por alrededor 30 minutos, hasta que las papas casi se deshagan. Mientras tanto, cortar el atún en trozos.

Pasados los 30 minutos, añadir el atún al guiso, apagar el fuego y dejar cocinar con el calor por 5 minutos y servir.