Minitartaletas de Durazno

Para la masa: Colocar el azúcar, una pizca de sal, harina y mantequilla en bowl. Mezclar con ayuda de las manos hasta obtener una textura arenosa.

Agregar el huevo y seguir amasando hasta tener una masa homogénea. Refrigerar por 1 hora.

Para la crema pastelera: Colocar la leche y 1/3 del azúcar blanco en una olla. Llevar a fuego alto hasta que entre en hervor.

Mezclar en un bowl el azúcar restante, las yemas, la maicena y la esencia de vainilla.

Una vez la leche haya hervido, agregarla al bowl con el resto de ingredientes y batir enérgicamente.

Regresar a la olla a fuego medio y seguir batiendo hasta que espese.

Pasar la crema pastelera en un recipiente y tapar con papel film. Dejar enfriar.

Retirar la masa de refrigeración y colocar en una superficie plana. Estirar y cortar 18 círculos para adaptarlos a los moldes de tartaletas.

Colocar papel manteca sobre el molde y encima añadir alguna menestra para que no se levante la masa en el momento del horneado.

Hornear a 180°C durante 10 minutos y retirar el papel manteca junto a los garbanzos. Seguir horneado 10 minutos.

Rellenar con crema pastelera y el durazno.