Natillas de Leche

Lavar bien el limón y quitar una parte de la piel, sólo la parte más superficial, no la parte blanca.

En una olla a fuego medio colocar la leche con la rama de canela y la piel del limón. Antes de que empiece a hervir retirar del fuego.

Mientras tanto, en un bowl colocar la yema, azúcar y maicena. Batir enérgicamente hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Verter en el bowl la leche preparada anteriormente, haciéndola pasar por un colador para que quede en él la rama de canela y la piel del limón.

Nuevamente colocar la mezcla al fuego, ésta vez a fuego bajo. Remover constantemente hasta que comience a espesar. Cocinar hasta lograr el punto de espesor deseado, luego retirar del fuego.

Colocar una galleta en el fondo del molde o recipiente donde se servirá el postre. Lo tradicional es servir en cazuelas de barro.

Servir la preparación y dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera.