Ñoquis con Salsa de Tomate y Champiñones

Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar el tomate en una de las ollas con agua en ebullición y dejar hervir por 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar, escurrir y licuar. Reservar.

Por otro lado, picar el ajo y trocear los champiñones.

Agregar el resto de aceite en la misma olla y sofreír los champiñones con el ajo por unos 4-5 minutos. Retirar.

En la misma olla, agregar la salsa de tomate, salpimentar a gusto y cocinar por 5 minutos más.

En simultáneo, preparar los ñoquis: Colocarlos en una olla con agua en hervor y una pizca de sal.

Una vez que los ñoquis comiencen a flotar, retirar y escurrir.

En un plato servir los ñoquis con salsa de tomate y champiñones. Añadir queso rallado.