Olluquito con Charqui

1 porción (428 g) de Olluquito con Charqui contiene 573 calorías (kcal).

573

🔥 calorías🔥 kcal

🍗 proteínas🍗 prot.

🥔 carbohidratos🥔 carbs

🥑 grasas🥑 grasas

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Ingredientes para 1 porción (428 g)

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Olluco

3/4 taza (120 g)

Charqui

1/4 taza (50 g)

Aceite

1 cucharada (10 ml)

Ajo

1 diente (3 g)

Cebolla

1/4 unidad (38 g)

Ají Colorado Molido

1 cucharadita (5 g)

Arroz

1 taza (200 g)

Perejil

1/2 cucharada (2 g)

Instrucciones

Primero, remojar y retirar la sal del charqui 2 horas previas. Deshilachar el charqui.

Cortar el olluco en tiras delgadas y dejar remojando en agua con sal durante 1 hora. Pasado el tiempo, lavar y ecurrir.

Por otro lado, picar la cebolla junto al ajo. Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla junto al ajo.

Sofreír por un par de minutos y agregar el ají, charqui y pimienta al gusto. Dejar cocinar por un par de minutos adicionales.

Agregar caldo o agua (la cantidad será la mitad del arroz) y cuando comience a hervir, añadir el olluco picado con un poco de sal. Tapar y cocinar por 15 a 20 minutos.

Agregar el perejil y servir. Acompañar con el arroz cocido.

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