Omelette con Palta, Tomate y Espinaca

Romper los huevos en un bowl, agregar una pizca de pimienta y sal. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Utilizar una sartén antiadherente, colocar la mitad del aceite y esparcir. Precalentar a fuego medio.

Cuando esté caliente, verter la preparación. Tapar y cocinar hasta que cuaje un poco, aproximadamente 4 minutos.

Dar vuelta con la espátula, bajar el fuego y cocinar por 2-3 minutos más. Retirar.

Mientras se cocina el omelette, cortar el tomate en trozos y la palta en rodajas.

Cuando el omelette esté listo, servir en un plato doblado a la mitad. Acompañar con tomate, espinaca, y palta.

Condimentar las verduras con zumo de limón, el resto de aceite, sal y pimienta al gusto.