Omelette de Arvejas y Espinaca

Hervir agua con un poco de sal en una olla pequeña. Cuando llegue al punto de ebullición incorporar las arvejas.

Hervir por 6 minutos hasta que estén suaves. Retirar, escurrir y reservar.

Romper los huevos en un bowl, agregar una pizca de pimienta y sal. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Utilizar una sartén antiadherente, colocar la mitad del aceite y esparcir. Precalentar a fuego medio.

Cuando esté caliente, verter la preparación. Cocinar por 4 minutos aproximadamente hasta que el huevo cuaje un poco.

Dar vuelta con la espátula, bajar el fuego y agregar las hojas de espinaca con las arvejas. Tapar y cocinar por 2-3 minutos más. Retirar.

En un plato servir el omelette doblado a la mitad.