Omelette de Atún con Papas

Colocar una olla con agua a fuego alto. Mientras entra en ebullición, pelar y cortar la papa en rodajas.

Una vez el agua entre en ebullición, agregar la papa. Dejar hervir durante 8-10 minutos, hasta que esté blanda pero no se desarme.

Mientras tanto, romper los huevos en un bowl y agregar el atún escurrido. Salpimentar a gusto y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar una sartén a fuego medio. Cuando tome temperatura, verter la mitad del aceite, esparcir y añadir los huevos batidos.

Tapar y cocinar a fuego medio-bajo hasta que cuajen un poco, aproximadamente 4 minutos.

Dar vuelta con espátula cuidadosamente, bajar el fuego. Doblar la tortilla y continuar la cocción 1-2 minutos. Retirar del fuego.

Para finalizar las papas: Calentar una sartén a fuego medio-fuerte y cuando tome temperatura añadir el resto de aceite.

Incorporar las papas cocidas y dorar durante 1-2 minutos por lado a fuego medio. Retirar y reservar.

También puede dorar las papas en airfryer por 4 minutos a 180ºC.

Servir el omelette de atún con papas. Espolvorear con perejil picado fresco.