Omelette de Claras con Pimiento, Espinaca y Queso

Precalentar una sartén a fuego medio. Mientras tanto, cortar el pimiento en dados. Puede utilizar el color de pimiento que prefiera, pero recuerde seguir la cantidad indicada.

Una vez caliente, añadir el aceite y el pimiento cortado en dados.

Salpimentar al gusto y sofreír durante 5-7 minutos hasta que se ablande.

Mientras tanto, batir las claras en un bowl y salpimentar al gusto.

Añadir las claras una vez que los pimientos estén blandos. Cocinar por 2 minutos.

Al mismo tiempo, cortar la espinaca y el queso en tiras. Puede usar queso blanco/fresco, requesón, cotija, mozzarella o ricotta.

Añadir la espinaca y el queso. Tapar durante 2 minutos para que el queso se derrita.

Con ayuda de una espátula, doblar la tortilla por la mitad.

Apagar, retirar y servir.