Omelette de Jamón, Queso, Champiñones y Pimiento

Cortar los champiñones en láminas y picar el pimiento. Puede utilizar pimiento rojo y/o verde. Salpimentar.

Precalentar una sartén a fuego medio, con la mitad del aceite.

Cuando tome temperatura, añadir y saltear los champiñones junto con el pimiento, apenas unos minutos para que estén tiernos.

En simultáneo, en un bowl disponer las claras junto con los huevos y salpimentar a gusto. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar una sartén a fuego medio. Cuando tome temperatura, verter el resto del aceite, esparcir y añadir la mezcla.

Añadir los huevos y cocinar hasta que la clara cuaje un poco, aproximadamente 3-4 minutos.

Luego, en uno de los lados, agregar el queso rallado, jamón en tiras y los champiñones con pimiento.

Cerrar a la mitad, bajar el fuego, tapar y cocinar por 2-3 minutos más.

Una vez listo, retirar y servir. Puede acompañar con ensalada fresca.