Omelette de Tomate, Brócoli y Queso

Hervir agua con un poco de sal en una olla pequeña. Cuando llegue al punto de ebullición incorporar el brócoli.

Cocinar por 3 minutos, hasta que estén suaves. Retirar, escurrir y reservar.

Romper los huevos en un bowl, agregar una pizca de pimienta y sal. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Utilizar una sartén antiadherente o colocar apenas unas gotas de aceite y esparcir por la base con un papel de cocina. Precalentar a fuego medio.

Cuando esté caliente verter la preparación. Tapar y cocinar hasta que cuaje un poco, aproximadamente 4 minutos.

Mientras tanto, cortar el tomate, el queso en cubos pequeños y picar el brócoli.

Puede usar queso fresco/blanco, mozzarella, ricotta, cottage o requesón.

Dar vuelta el omelette con espátula, bajar el fuego y agregar el brócoli, tomate y queso. Cocinar por 3-4 minutos más y retirar.

En un plato servir el omelette y doblar a la mitad. Puede acompañar con un poco de tomate y brócoli como ensalada.