Omelette Relleno de Tomate y Jamón

Romper los huevos en un bowl y salpimentar a gusto.

Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocar una sartén a fuego medio. Cuando tome temperatura, verter la mitad del aceite, esparcir y añadir los huevos batidos.

Tapar y cocinar a fuego medio-bajo hasta que cuajen un poco, aproximadamente 4 minutos.

Mientras cortar el tomate y jamón en trozos pequeños. Sazonar con el aceite restante y, si desea, agregar orégano, perejil o cebolla china picada.

Dar vuelta el omelette con la espátula cuidadosamente, bajar el fuego.

Tapar y cocinar por 1-2 minutos más.

Retirar del fuego, añadir el jamón y tomate. Servir.