Pan Relleno de Tomate y Queso

Tener en cuenta que para realizar esta receta necesitará contar con 1 hora de reposo, aproximadamente.

Diluir la levadura y el azúcar en agua tibia (4 a 6 veces la cantidad del aceite).

En otro recipiente, colocar la harina con un poco de sal, mantequilla a temperatura ambiente y el aceite. Mezclar con las manos.

Añadir el agua con la levadura y mezclar hasta obtener una masa suave que no se pegue en los dedos. Si es necesario, agregar un poco más de agua o harina.

Colocar la masa en un recipiente, cubrir con un paño limpio y dejar reposar en un ambiente cálido hasta que duplique su tamaño.

Mientras tanto, cortar el tomate y queso en trozos pequeños.

Una vez pasado el tiempo de reposo, formar un bollo y hacer un hueco en el centro. Rellenar con el tomate y queso (puede ser queso blanco o mozzarella).

Dejar leudar por 30 minutos.

Cocinar en horno precalentado a 220ºC por 20 minutos o hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro.