Pasta con Champiñones y Tomate

Hervir la pasta en agua con un poco de sal según el tiempo que indique el paquete. Retirar y escurrir.

Mientras tanto, picar el ajo y cortar los champiñones en láminas.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y sofreír el ajo con los champiñones por unos 5 minutos, removiendo de a ratos. Reservar.

Para la salsa blanca: Calentar la leche hasta que esté tibia y, por otro lado, derretir la mantequilla a fuego medio y disolver la harina en ella.

Retirar del fuego y añadir poco a poco la leche tibia. Mezclar con batidor de alambre y volver al fuego y cocinar hasta que hierva.

Retirar, salpimentar y agregar el sofrito de champiñones. De forma opcional añadir un poco de nuez moscada.

Incorporar la pasta y mezclar con la salsa. Añadir el tomate cortado en trozos y hojas de albahaca fresca.

Servir caliente con queso parmesano rallado.