Pasta con Salsa de Tomate y Falafel

Para esta receta será necesario contar con los garbanzos previamente cocidos.

Hervir la pasta en agua con un poco de sal según el tiempo que indique el empaque. Una vez lista, retirar y escurrir.

Mientras tanto, pelar el otro ajo y realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar el tomate junto al ajo en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar, escurrir y licuar.

Llevar la preparación a la sartén a fuego medio con la mitad del aceite por unos 5 minutos. Salpimentar al gusto, puede condimentar con una pizca de orégano.

Por otro lado, en la procesadora colocar los garbanzos cocidos, cilantro, la mitad del ajo, harina, el resto de aceite, comino, bicarbonato, pimienta y sal a gusto.

Opcional: Puede agregar un poco de cebolla y hojas de hierba buena.

Procesar hasta formar una pasta y, de ser necesario, añadir un poco de agua.

Formar las bolitas de falafel con ayuda de las manos y refrigerar por unos minutos.

Colocar una sartén a fuego medio y, cuando tome temperatura, agregar las bolitas y dejar cocinar durante 3-4 minutos por lado hasta que se doren.

En un plato servir la pasta con salsa y falafel.