Pastel de Alcachofa

Para esta receta utilizaremos el corazón de la alcachofa. Puede utilizar de conservar o cocinarla en agua en ebullición, y con sal, durante 6 minutos.

Para la masa, colocar la harina en un recipiente y añadir 2/3 de mantequilla a temperatura ambiente.

Incorporar con ayuda de un tenedor hasta formar una consistencia como de arenilla.

Añadir el agua fría, una pizca de sal y unir hasta formar una masa.

Extender la masa para formar la tapa que utilizaremos para nuestro pastel.

Forrar un molde para horno de 25 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.

Para el relleno: picar la cebolla y sofreír con la mantequilla restante, en una sartén a fuego medio por 5-7 minutos.

En un recipiente colocar los huevos con la leche, cebolla y los corazones de alcachofas cortados en trozos.

Mezclar bien y sazonar con pimienta y sal.

Verter el relleno en el molde forrado y espolvorear por encima con el queso parmesano rallado.

Llevar al horno precalentado a 180ºC por 20 - 30 minutos o hasta que esté dorado.

Retirar, esperar unos minutos para desmoldar y servir caliente.