Pastel de Avena Vegano con Durazno

Si cuentas con avena en hojuelas enteras, colocarlas en la licuadora hasta que estén pulverizadas.

Pelar la mitad del durazno, llevar al microondas por 1 minuto y licuar hasta obtener un puré.

En caso de no tener microondas, colocar el durazno troceada en una olla a fuego bajo y tapado hasta que bote su propio jugo. Cortar el durazno restante en trozos.

Mezclar en un recipiente apto para microondas la avena, leche, stevia, puré de durazno y mantequilla de maní. Si deseas, puedes agregar canela y/o polvo de hornear.

Dejar reposar durante 5 minutos y cuando pase el tiempo, agregar los trozos de durazno. Mezclar

Cocinar al microondas, horno o freidora de aire. En caso de no tener ninguno, puedes hacer panqueques en la sartén antiadherente.

El tiempo estimado para cocinar al microondas es de 1min 30 seg - 3 min. Revisar cada 30 segundos pasado el minuto y medio.

En caso de usar el horno, cocinar a 180°C durante 20 minutos. Y, si desea usar la freidora de aire, cocinar a 180°C durante 15 minutos.

Recuerda que puedes reemplazar la stevia por el edulcorante de tu agrado. Por ejemplo: Eritritol, sucralosa, xilitol, fruto del monje, etc.