Pastel de Papa y Cebolla

Colocar una olla con agua a fuego alto hasta que entre en hervor. Mientras tanto, lavar bien las papas.

Una vez el agua esté hirviendo, añadir sal junto a las papas y dejar hervir durante 5 minutos.

Retirar, dejar que se enfríe un poco, pelar y cortar en rebanadas intentando que todas tengan más o menos el mismo grosor.

Mientras tanto, cortar la cebolla y el pimiento en tiras finas.

En una sartén a fuego medio derretir la mantequilla y agregar la cebolla junto al pimiento, sal y pimienta. Sofreír durante 5 minutos. Opcional: agregar una cucharadas de caldo.

Engrasar un molde para horno. Colocar una capa de papas, otra de cebolla con pimiento y una última capa de papas.

En un recipiente mezclar el huevo con la leche evaporada, pimienta y sal.

Verter la mezcla por encima de la preparación y espolvorear con queso parmesano.

Cocinar por 40-45 minutos en horno precalentado a 180°C.

Retirar y servir.