Pastel de Yuca Colombiano

Para esta receta será necesario contar con el arroz previamente cocido.

Lavar, pelar y cortar la yuca. Colocar a hervir en una olla con agua y un poco de sal. Cocinar por unos 40 minutos hasta que esté blanda. Retirar.

Quitar la fibra central que se encuentra en la yuca y hacer un puré. Reservar.

En simultáneo, picar la cebolla y el ajo. Cortar el tomate en cuadraditos.

Calentar un poco de aceite en una sartén y agregar la carne. Cocinar por unos 5 minutos y luego incorporar la cebolla y el ajo.

Cocinar por unos 5 minutos más y agregar el tomate, comino, pimienta y sal.

Añadir un poco de agua y cocinar por 15 minutos más, hasta que la carne esté completamente lista.

En un recipiente, mezclar el arroz con la carne para armar el relleno.

Con ayuda de una cuchara, vamos a preparar las bolitas. Servir un poco del puré de yuca, cubrir con un papel plástico y aplastarlas.

Por encima colocar un poco de relleno, asegurarse de que las bolitas de yuca están bien cerradas.

Calentar aceite y freír las bolitas de yuca por unos minutos. Girar para que estén doradas por todos sus lados.

Retirar y quitar el exceso de aceite con un papel absorbente. Servir.