Pastela de Pollo Marroquí

Colocar una olla a fuego alto y verter el aceite. Agrega la cebolla y el ajo previamente picados. Sofreír por 7 minutos a fuego bajo.

Salar el pollo y agregarlo a la olla. Añadir el perejil, cilantro, una pizca de la canela y las demás especias en polvo.

Cubrir el pollo con caldo o agua y dejar hervir por 30 minutos.

Triturar las almendras previamente tostadas junto a la mitad de la canela y la azúcar en polvo. Triturar hasta que estén hechas polvo.

Pasado el tiempo, retirar el pollo, desmenuzar y dejar reducir el caldo a fuego medio-alto durante 25 minutos.

Incorporar el pollo al caldo ya reducido, remover y agregar 2 huevos previamente batidos. Revolver.

Añadir las almendras, canela y azúcar en polvo. Revolver.

Colocar la mitad de la pasta filo sobre un molde plano de 30 cm. Pintar todas las masas con mantequilla a temperatura ambiente.

Rellenar el molde, cerrar con la pasta que sobresale y cubrir con las láminas restante que también deben ser pintadas con mantequilla.

Hornear de 15 a 20 minutos a 200°C hasta que la masa esté dorada.

Desmoldar, espolvorear azúcar en polvo y hacer una cruz con canela en polvo restante. Servir.