Pastelitos Rellenos con Membrillo

Tener en cuenta que para esta receta necesitará contar con determinado tiempo de reposo.

Para la masa: Formar una corona con la harina y en el centro colocar la mitad de la mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal.

Ir agregando agua de a pocos hasta formar una masa lisa.

Dejar reposar por 15 minutos.

Pasado el tiempo, estirar la masa hasta que tenga 1 cm de espesor. Untar con mantequilla restante derretida, espolvorear con harina y doblar en 3.

Estirar nuevamente y repetir la operación.

Dejar reposar 30 minutos en el refrigerador.

Estirar la masa hasta obtener un grosor de 3 mm y cortar 6 cuadrados de 8 x 8 cm aproximadamente.

Para el armado: Colocar 1/3 del dulce de membrillo en el centro del cuadrado y pintar con agua los bordes.

Cubrir con el otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas. Pellizcar de abajo la masa, presionando los bordes para cerrar.

Puede freír en aceite o en freidora de aire.

En caso de freír con aceite, calentar hasta que esté tibio y añadir el pastelito. Freír hasta que esté dorado por ambos lados.

Para el almíbar: Colocar en una olla misma cantidad de azúcar que de agua, calentar a fuego medio-alto hasta que llegue al punto de ebullición.

Bajar el fuego y remover constantemente por 3-5 minutos o hasta que el azúcar esté completamente disuelta.

Cubrir el pastelito con el almíbar, dejar enfriar y servir.