Pastitsio

Para esta receta se utilizará pasta bucatini, pero puedes reemplazarlo por macarrones.

Colocar una olla con agua a fuego alto. Una vez entre en ebullición, agregar sal, la pasta y dejar hervir según el tiempo indicado por el fabricante. Reservar.

Picar la carne y la cebolla, desmenuzar el queso feta con ayuda de un tenedor y separar la clara de la yema. Reservar.

Colocar una sartén a fuego medio y agregar la mitad del aceite.

Una vez caliente, agrega la cebolla junto a sal al gusto y sofreír por 7 minutos a fuego medio-bajo o hasta que esté transparente.

Añadir la carne, salpimentar, repartir la carne por toda la sartén y revolver hasta que esté lista o torne de un color marrón.

Agregar la salsa de tomate y revolver. Incorporar la canela, hojas de laurel, clavo de olor y el vino tinto.

Revolver y dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que se evapore el vino. Apagar y reservar.

Para la salsa se colocará una olla a fuego medio. Una vez caliente, agregar la mantequilla y esperar que se derrita.

Una vez derretida, añadir la harina y remover constantemente hasta mezclar por completo la harina sin dejar grumos.

Agregar la leche de a pocos sin dejar de remover. Comenzar a remover con varillas para evitar grumos

Seguir removiendo hasta que tengas la salsa lista. Salpimentar y agregar la nuez moscada. Mezclar.

Incorporar la yema de huevo, mezclar hasta integrar todo y apagar.

Untar el aceite restante en un molde apto para horno y, agregar la pasta escurrida.

Luego, incorporar el queso feta y la clara de huevo. Mezclar bien para que toda las pasta tenga queso feta.

Añadir una cucharada de la salsa a la carne y revolver hasta integrar todo. Agregar la carne encima de la pasta.

Con ayuda de una cuchara, esparcir bien y compactar.

Agregar la salsa restante por encima y esparcir.

Espolvorear el queso en toda la superficie y hornear por 40 minutos a 180°C hasta que el queso esté gratinado.

Cortar y servir caliente.