Pescado a la Plancha con Arroz y Ensalada de Tomate con Aceitunas

En una olla a fuego medio-fuerte, agregar 1/4 aceite, ajo picado y arroz.

Sofreír por 1 o 2 minutos removiendo. Luego agregar 2 medidas de agua por 1 de arroz.

Cuando llegue al punto de hervor, bajar el fuego. Cocinar por 17 - 20 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido por completo y el arroz esté a punto.

Por otra parte, colocar el grill a fuego alto. Mientras tanto, limpiar la pieza de pescado y salpimentar a gusto.

Cuando tome temperatura, verter otro 1/4 de aceite e incorporar el pescado.

Cocinar 3-4 minutos por lado a fuego medio. Cuando esté al punto deseado, retirar.

Para la ensalada, cortar el tomate y mezclar con las aceitunas. Condimentar con el resto de aceite, zumo de limón y salpimentar a gusto.

Servir el pescado a la plancha con arroz y ensalada de tomate con aceitunas.