Pescado con Verduras y Arroz Amarillo

Para preparar el arroz amarillo derretir una cucharada de mantequilla en un wok. Agregar el arroz y revolver constantemente por 5 minutos.

Agregar dos porciones de agua por una de arroz. Incluir sal, pimienta y cúrcuma. Tapar y esperar a que hierva.

Una vez que rompe el hervor, revolver, tapar y dejar cocinar por 20 minutos aproximadamente a fuego mínimo.

Pasado ese tiempo, quitar la tapa, revolver para que no se pegue y retirar.

Mientras se cocina el arroz preparar la salsa en una sartén. Picar el ajo con la cebolla, tomate y pimiento.

Colocar una sartén a fuego alto. Una vez caliente, agregar la mitad del aceite esparcir, añadir la cebolla con una pizca de sal y sofreír durante 3-5 minutos a fuego medio.

Agregar el pimiento, tomate y ajo. Sofreír por 3-5 minutos más hasta que el tomate bote su jugo. En caso sea necesario, agregar apenas de agua.

Sazonar el pescado con el zumo de limón, sal y pimienta a gusto. Colocar una sartén a fuego alto y, una vez tome temperatura, verter el resto de aceite y esparcir.

Agregar el pescado y cocinar de 4-5 minutos por lado a fuego medio.

En la base del plato servir el arroz amarillo, luego el pescado y por encima la salsa preparada.