Pollo al Curry con Arroz Amarillo

Colocar en una olla el arroz con 1/3 del curry y agua recién hervida (en doble cantidad de la porción de arroz).

Una vez el agua entre en hervor, tapar y dejar cocinar durante 15-20 minutos a fuego medio-bajo y salpimentar.

Picar la cebolla junto al ajo picados y colocar una olla a fuego alto.

Una vez caliente, añadir el aceite, esparcir y agregar la cebolla junto al ajo y una pizca de sal. Mezclar bien y sofreír durante 3 minutos.

Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños y agregar. Cocinar a fuego alto durante 5 minutos y revolver de a ratos.

Incorporar la salsa de tomate con sal, pimienta y perejil picado. Mezclar bien, tapar y cocinar por 5 minutos más. Apagar el fuego y reservar.

Servir el plato caliente colocando el arroz y por encima el pollo con la salsa.