Pollo al Maní en su Salsa con Tortilla

Hervir el pollo junto con la cebolla y una pizca de sal, por unos 15 minutos o hasta que esté tierno.

Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar el tomate en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar y escurrir.

En simultáneo, en una sartén calentar el aceite a fuego medio.

Cuando tome temperatura, agregar el maní y el ajo en trozos. Opcional: Agregar un poco de ají colorado. Dorar por 5 minutos, removiendo de a ratos. Reservar.

Llevar a la licuadora el tomate, maní y ajo tostado, cebolla del caldo y un poco de caldo de la cocción del pollo.

Licuar hasta obtener una salsa lisa. Ir agregando caldo poco a poco según la consistencia deseada.

Llevar la salsa a la sartén y cocinar a fuego medio hasta que hierva, aproximadamente 5 minutos.

Agregar el pollo y rectificar de sazón.

Tostar la tortilla 1 minuto por lado en una sartén.

Servir el pollo al maní en su salsa, espolvorear perejil picado y acompañar con tortilla.