Pollo Arvejado con Camote

Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior del tomate, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar el tomate en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar, escurrir y licuar. Reservar.

Colocar una olla a fuego medio. Mientras toma temperatura, trozar el pollo y salpimentar.

Cuando tome temperatura, verter la mitad del aceite, esparcir y agregar el pollo. Sellar por fuera y reservar.

En simultáneo, picar el ajo y cebolla. Pelar el camote y cortar en cuadraditos.

En la misma olla, agregar el resto de aceite junto a la cebolla, ajo y una pizca de sal. Sofreir por 5 minutos.

Agregar el camote, pollo y la salsa de tomate. De ser necesario, agregar un poco más de líquido, ya sea agua o caldo.

Cuando llegue a hervir, bajar el fuego y cocinar por 15 minutos.

Cuando falten 6 minutos, incorporar las arvejas. Salpimentar.

Una vez que el camote esté tierno, retirar y servir caliente.