Pollo con Puré de Camote, Espárragos y Tomate

Lavar, pelar y cortar el camote en trozos pequeños. Por otro lado, cortar la parte dura o inferior de los espárragos.

Colocar el camote en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 10 minutos. Cuando falten 3 minutos, agregar los espárragos. Retirar y escurrir.

Precalentar el grill. Mientras toma temperatura, condimentar el pollo con salsa de ostión.

Vertera la mitad del aceite y cocinar el pollo por ambas caras hasta que estén doradas. Aproximadamente 4 minutos por lado.

Colocar una sartén a fuego alto. Mientras toma temperatura, cortar el tomate en trozos grandes o reemplazarlo por tomate cherry.

Verter el aceite restante y asar los tomates, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado. Si los espárragos ya están listos, agregar y cocinar por unos minutos. Salpimentar.

Para hacer el puré de camote: Colocar el camote hervido en un recipiente y aplastar hasta lograr la consistencia deseada.

Mezclar con la mantequilla y la leche para que esté más cremoso. Salpimentar.

Servir caliente.