Pollo con Puré de Papas, Sofrito de Verduras y Vainitas

Colocar una olla con agua a fuego alto. Mientras entra en ebullición, cortar los extremos de las vainitas y pelar y cortar la papa en cuadraditos.

Una vez el agua entre en ebullición, agregar las vainitas junto a la papa. Dejar hervir durante 12 minutos y cuando falten 6 minutos, retirar las vainitas.

Por otro lado, cortar la pechuga de pollo en tiras y picar cebolla china junto al pimiento y perejil.

Colocar una sartén a fuego alto y cuando tome temperatura, verter la mitad del aceite.

Agregar los vegetales picados con una pizca de sal y sofreír durante 5 minutos a fuego medio. Reservar.

En la misma sartén, incorporar el aceite restante junto al pollo y salpimentar a gusto. Cocinar durante 4 minutos por lado.

Tapar, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante 2 - 4 minutos más.

Una vez lista la papa, retirar, escurrir y mezclar con la leche y la mantequilla. Pisar hasta obtener una consistencia cremosa. Salpimentar.

Sazonar las vainitas con el zumo de limón, sal y pimienta

Servir el pollo junto al sofrito, puré y vainitas.