Pollo en Salsa con Tomate, Aceitunas y Cebolla

Pelar el ajo y realizar un corte en forma de cruz en la parte superior de 1 tomate, aproximadamente de un dedo de profundidad.

Colocar el tomate junto al ajo en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 5 minutos.

Una vez pasado el tiempo, retirar. Licuar con un poco de líquido de cocción y el pan de molde en trozos. Reservar.

Por otra parte, cortar el pollo en filetes y salpimentar. Picar la cebolla.

Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Cuando tome temperatura agregar la cebolla con una pizca de sal y sofreír por 5 minutos.

Luego añadir la pechuga de pollo y cocinar durante 3-4 minutos por lado.

Pasado el tiempo, retirar el sofrito junto al pollo y agregar la salsa preparada. Tapar y cocinar a fuego medio por unos 8-10 minutos.

Cuando falten 3 minutos, reincorporar el pollo junto al sofrito.

Mientras tanto, picar el perejil y cortar el resto del tomate en trozos pequeños. También puede utilizar cherrys.

Cortar las aceitunas en láminas. Puede usar verdes y/o negras según guste y disponga.

Una vez listo el pollo en su salsa, servir en un plato hondo y por encima añadir las aceitunas, tomate y perejil.