Pollo Enrollado con Espárragos

Enjuagar la pechuga de pollo y secar bien.

Colocar el pollo sobre una tabla, abrir por la mitad y a lo largo. Aplastar con un martillo para cocina y salpimentar.

Colocar la espinaca en agua en ebullición por 30 segundos. Pasado el tiempo, retirar, escurrir y reservar.

Por encima del pollo, agregar la espinaca, salpimentar y condimentar con ajo. Enrollar sobre sí mismo y atar con un hilo de cocina.

Colocar una sartén a fuego alto. Mientras tanto, bañar el pollo enrollado en la salsa de soya.

Una vez que tome temperatura, agregar la mitad del aceite, el pollo y dorar por todos sus lados.

Tapar y dejar cocinar por unos 8-10 minutos o hasta que esté listo. Retirar.

En simultáneo, cortar la base de los espárragos y hervir en agua con un poco de sal por 3-4 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar y escurrir.

Sazonar los espárragos con el aceite de oliva restante, zumo de limón, sal y pimienta. Acompañar con el enrollado.