Pollo Madras con Arroz Amarillo

Para esta receta será necesario contar con arroz previamente cocido. Este debe hervirse con cúrcuma o curry al gusto.

En un mortero, machacar ajo, jengibre y cilantro. Luego, añadir el curry, vinagre y un poco de agua (el doble de la cantidad de vinagre).

Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.

Colocar una sartén a fuego alto. Una vez caliente, agregar la mitad del aceite y sofreír la cebolla previamente picada durante 7 minutos a fuego medio-bajo.

Añadir la pasta y sofreír unos minutos.

Cortar el pollo en dados y agregar a la preparación.

Incorporar el tomate frito, un poco de agua (aproximadamente la mitad de la cantidad del tomate frito) y dejar hervir hasta que la carne esté tierna.

Por otro lado, cortar el pimiento en trozos. Puedes usar de los tres colores si deseas.

Colocar una sartén a fuego alto. Una vez caliente, agregar el aceite restante y saltear los pimientos.

Una vez listo, agregar a la preparación y mezclar.

Rectificar sazón y servir en un plato el pollo junto al arroz.