Porotos con Mazamorra

Para esta receta será necesario tener porotos desgranados.

Colocar los frijoles en una olla y cubrir 1 1/2 taza de agua fría. Llevar a fuego alto hasta alcanzar el punto de ebullición. Cocinar 25 a 30 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, desgranados el choclo y lo trituramos en un procesador de alimentos o licuadora junto con las hojas de albahaca. Reservar.

Picar la cebolla y el ajo. Reservar.

Calentar aceite en una olla a fuego medio y agregar la cebolla junto al ajo. Sazonar con sal y pimentón. Cocinar por 5 minutos a fuego bajo.

Una vez lista la cebolla, agregarla a la olla de los porotos. Revolver bien y agregar el zapallo cortado en cubos. Mezclar.

Una vez que el zapallo esté blando, agregar el choclo molido y mezclar. Cocinar por 8 minutos a fuego medio-bajo.

De ser necesario, agregar más agua o caldo.

Rectificar sal y servir caliente.