Pulpo a la Gallega

Primero, ponemos agua en una olla grande y alta y hervir.

Cuando el agua ya esté bien caliente y casi empezando a hervir, coger el pulpo agarrándolo por la cabeza y lo sumergirlo tres veces en el agua. Luego, dejarlo dentro del agua de cocción.

Cuando el agua comience a hervir de nuevo, contar 30 minutos. Pinchar el pulpo de vez en cuando para ver como está de duro en la parte más gruesa de los tentáculos.

Cuando se acabe de cocinar el pulpo, dejarlo reposar unos minutos y luego sacarlo a una bandeja. En la misma agua, echar las papas y cocinarlas durante 15 minutos.

Para servir el pulpo, cortar los tentáculos en trozos de 1 cm de grosor con unas tijeras de cocina y la cabeza en trozos pequeños.

Servir en un plato y añadir una base de papas. Salar los trozos de pulpo con sal gruesa, espolvorear con la paprika al gusto.