Risotto con Salmón

Para esta receta se usará el arroz normal, pero si cuenta con el arroz arborio o carnaroli que es ideal para esta receta, utilizar.

También, será necesario contar con el doble de la cantidad de arroz de caldo de verduras/pollo/carne o agua a temperatura caliente.

Mientras calienta una olla con el aceite de oliva, picar la cebolla.

Una vez que tome temperatura, agregar la cebolla y sofreír por 5-7 minutos.

Cuando la cebolla haya tomado un color transparente, incorporar el arroz y dejar cocinar apenas unos minutos.

Agregar el vino blanco y cocinar por unos minutos hasta que el arroz lo absorba.

Bajar el fuego y añadir el caldo caliente. Primero cubrir el arroz y luego ir agregando en medida que no quede líquido.

Repetir el proceso hasta que no quede más caldo, para ese momento el arroz estará a punto. De ser necesario añadir más caldo.

Agregar la mantequilla y queso parmesano rallado. Rectificar de sal y mezclar.

Una vez que todos los ingredientes se hayan integrado, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.

En simultáneo, cortar los champiñones en láminas y la albahaca en tiras finas.

Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego fuerte. Condimentar la pieza de salmón con pimienta y sal.

Colocar el salmón en la plancha junto con los champiñones y cocinar 2 minutos por lado.

Bajar el fuego y terminar de cocinar por unos minutos más hasta que esté al punto deseado.

En un plato servir el risotto con el salmón, agregar los champiñones con su jugo de cocción. Por encima añadir la albahaca.