Rollos de Col con Carne y Salsa de Zanahoria

Cocinar la hoja de col en agua en ebullición y dejar hervir durante 2 minutos. Retirar, escurrir bien y reservar.

Colocar una olla a fuego medio. Mientras toma temperatura, picar la cebolla junto al ajo, pelar la zanahoria y rallar.

Cuando tome temperatura, verter la mitad del aceite, esparcir, agregar la carne molida junto al ajo picado.

Cocinar por 10-12 minutos a fuego medio, removiendo de a ratos hasta que la carne tome un color amarronado. Salpimentar y condimentar con pimentón.

Rellenar cada hoja de col con la mezcla preparada. Cerrar como figura en la imagen y reservar.

Para la salsa: Calentar el resto de aceite en una sartén. Cuando tome temperatura, añadir la cebolla junto a la zanahoria.

Sofreír por unos 5-7 minutos. Luego, condimentar con el ajo molido y agregar el caldo.

Dejar que reduzca y las verduras suelten su jugo. Cocinar a fuego bajo por 5 minutos y retirar del fuego.

En un plato servir los rollos de col y verter la salsa de zanahoria por encima.