Saltado de Brócoli con Pollo y Yuca

Pelar la yuca y cortar en trozos. Colocar en una olla con agua en ebullición y dejar hervir por 15-20 minutos. Retirar y escurrir.

Cuando falten 4-3 minutos, agregar el brócoli previamente separado en pequeños ramilletes. Retirar.

Mientras tanto, picar el ajo, cortar la cebolla en juliana, el tomate en tiras gruesas, y el pollo, en cubos. Reservar.

Colocar una wok o sartén a fuego alto. Mientras toma temperatura, cortar el pollo en cubos y salpimentar.

Una vez tome temperatura, agregar el aceite, esparcir y añadir el pollo. Cocinar por 3 minutos hasta sellar por todos sus lados.

Añadir la cebolla, ajo, tomate y jengibre. Dejar sofreír por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.

Agregar la salsa de soya, el brócoli y mezclar.

Servir el saltado junto a la yuca cocida.