Sopa de Lentejas Ecuatoriana

1 onza (1 oz) de Sopa de Lentejas Ecuatoriana contiene 47 calorías (kcal).

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Ingredientes para 1 porción (388 g)

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Lentejas

1/4 taza (50 g)

Papa

1/2 mediana (90 g)

Queso Fresco

2 rebanada (50 g)

Aceite

1/2 cucharada (5 ml)

Leche

1/3 taza (79 ml)

Pasta

1/4 taza (40 g)

Cebolla

1/4 unidad (38 g)

Ajo

1/2 diente (2 g)

Pimiento Verde

1/4 unidad (30 g)

Achiote Molido

1/2 cucharadita (1 g)

Perejil

1 cucharada (4 g)

Instrucciones

Para esta receta será necesario contar con las lentejas previamente remojadas.

Lavar, pelar y trozar la papa en cubos. Licuar la cebolla, el pimiento y el ajo, previamente cortados, con un poco de agua.

Llevar una olla a fuego alto y colocar el aceite. Agregar el licuado con un poco de sal y achiote, mezclar. Cocinar por unos 5 - 7 minutos hasta que la cebolla se torne transparente.

Luego, incorporar las lentejas y cubrir con agua. Llevar al punto de ebullición.

Una vez las lentejas estén suaves, agregar la papa junto a la pasta y cocinar por unos 12 a 15 minutos hasta que se ablanden. Agregar más agua si fuese necesario.

Por último, añadir el perejil picado, leche y queso. Rectificar de sal y dejar por 5 minutos más antes de retirar.

Servir caliente.

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