Stifatho

Esta receta originalmente es con chalote, pero puedes reemplazarla con cebolla en trozos.

Colocar una olla con agua a fuego alto hasta que esté en ebullición.

Realizar dos cortes cruzados en la parte superior de los tomates y una vez el agua esté en hervor, incorporar.

Dejar hervir por 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar y licuar.

Mientras tanto, cortar la carne en dados. Reservar.

Calentar una olla a fuego medio y verter la mitad del aceite.

Una vez caliente, sellar los trozos de carne de 2 a 3 minutos por lado o hasta que estén doradas. Retirar y reservar.

Agregar el aceite restante en la misma olla y la cebolla previamente cortada en trozos. Dorar.

Incorporar el vino tinto, el tomate licuado y tapar. Llevar a hervor y bajar a fuego medio durante cinco minutos más.

Añadir la carne, sal, hojas de laurel, comino, clavo de olor y canela. Revolver, tapar y dejar cocinar durante 1 hora a fuego bajo.

Rectificar sazón, servir y decorar con perejil.