Tacos con Pollo, Papa y Queso

Para esta receta necesitas pollo cocido. Hervir durante 12-15 minutos o cocinar en una sartén o a la plancha durante 4 minutos por cada lado.

Cortar la papa en dados y agregar a una olla llena de agua hirviendo con sal. Hervir durante 6-8 minutos. Escurrir y reservar.

Calentar el aceite en una sartén a fuego alto.

Al mismo tiempo, picar la cebolla.

Una vez caliente, añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.

Desmenuzar el pollo con la ayuda de dos tenedores. Agregar el pollo junto con la papa cortada en dados. Salpimentar a gusto.

Cocinar por 1-2 minutos a fuego medio hasta dorar ligeramente.

Calentar las tortillas en una sartén durante 1-2 minutos por cada lado.

Rellenar la tortilla con la mezcla y cubrir con el queso cortado en tiras. Puede usar queso blanco/fresco, requesón, cotija, mozzarella o ricotta.