Tacos de Pollo con Vegetales y Palta

Calentar la mitad del aceite en una olla a fuego fuerte. Cortar el pollo en piezas de un bocado y salpimentar.

Cuando tome temperatura, incorporar la pechuga y dorar por sus dos caras. Esto llevará 3-4 minutos.

Mientras, cortar la cebolla y pimiento en tiras finas. Pelar y rallar la zanahoria.

Cuando el pollo esté dorado, bajar a fuego medio y agregar el resto de aceite.

Incorporar las verduras y sofreír junto con la pechuga por 5-7 minutos.

Salpimentar a gusto y remover de vez en cuando. De ser necesario agregar un poco de líquido para que no se seque.

Cuando esté al punto deseado, retirar.

Mientras tanto, pelar y cortar la palta en cuadraditos.

Calentar en una sartén las tortillas y dejar 30 segundos por lado, para que sea fácil de manejar.

Rellenar las tortillas con lechuga, la preparación realizada y palta. Verter el zumo de limón.

Servir.