Tarta de Espárragos

Para esta receta será necesario contar con los espárragos previamente cocidos. Puede utilizar espárragos en conserva.

También, la cantidad de queso parmesano prescrito es en rallado.

Antes de empezar con la masa, reservar 4 cucharadas de harina y 1 cucharada de mantequilla para el relleno.

Para la masa: En un recipiente colocar la harina previamente tamizada y agregar la mantequilla a temperatura ambiente.

Mezclar con ayuda de un tenedor hasta obtener una consistencia granulada. Agregar 4 cucharadas de agua helada y 1/2 cucharadita de sal.

Mezclar sin amasar y forrar un molde desarmable de 23 cm de diámetro aproximadamente.

Para el relleno: En una olla a fuego medio, derretir una cucharada de mantequilla y mezclar con la harina.

Agregar la leche evaporada y salpimentar al gusto.

Cocinar a fuego medio hasta que espese. Retirar y entibiar antes de agregar los huevos previamente batidos.

Por último, incorporar el queso parmesano y, los espárragos los puedes incorporar en trozos o colocarlos enteros y por encima del relleno.

Verter la preparación en el molde, sobre la masa. Colocar en horno precalentado a 180°C por 20 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté dorada.

Retirar del horno, esperar a que se enfríe un poco, desmoldar y servir.