Tofu revuelto con Cebolla China

Escurrir muy bien el tofu y desmenuzarlo con la ayuda de un tenedor hasta que tenga una textura similar al huevo revuelto.

Colocar una sartén a fuego medio-fuerte. Cuando tome temperatura, verter el aceite, esparcir y añadir el tofu con la cúrcuma. Salpimentar.

Cocinar removiendo de a ratos, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retirar.

Mientras tanto, tostar el pan de molde integral a fuego medio-bajo para que no se queme.

Mezclar el revuelto de tofu con la cebolla china. Si desea, puede añadir pimentón en polvo.

Colocar el revuelto de tofu con cebolla china sobre la tostada. Servir.

Opcional: puede añadir como base unas hojas de rúcula o espinaca.