Tofu Salteado con Vegetales

Hervir agua con un poco de sal. Cuando llegue al punto de ebullición incorporar el brócoli previamente cortado.

Hervir por 3 minutos, retirar, escurrir y reservar.

Mientras tanto, escurrir bien el tofu y cortarlo en dados.

Picar el ajo y cortar el tomate junto a la zanahoria en trozos pequeños.

Precalentar una sartén honda con la mitad del aceite. Incorporar el ajo, tomate, zanahoria, sal y pimienta al gusto.

Cocinar por 5 minutos a fuego medio. Luego, subir un poco el fuego, verter el resto de aceite y añadir el tofu.

Saltear por 7-8 minutos, hasta que el tofu esté dorado.

Agregar el brócoli cocido, la salsa de tomate y condimentar a gusto. Dejar por 5 minutos más, luego retirar del fuego y servir.