Tortilla de Champiñones con Pimiento

Mientras precalienta una sartén a fuego medio con la mitad del aceite, picar el pimiento junto al ajo y laminar los champiñones.

Cuando tome temperatura, agregar las verduras a la sartén con una pizca de sal y sofreír por 3-5 minutos, removiendo de a ratos. Apagar y reservar.

Romper los huevos y clara en un bowl, agregar una pizca de sal y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, agregar el sofrito.

Colocar nuevamente la sartén a fuego medio, añadir el aceite restante y esparcir.

Una vez caliente, verter la mezcla. Tapar y cocinar hasta que cuaje un poco, aproximadamente 2-4 minutos.

Dar vuelta cuidadosamente con la espátula, bajar el fuego y cocinar por 1-2 minutos más.

Retirar del fuego y servir.