Tortilla de Huevo y Espinaca

Picar la cebolla y colocar una sartén a fuego alto. Una vez caliente, verter el aceite, esparcir y agregar la cebolla con una pizca de sal.

Cocinar a fuego medio de 3-5 minutos hasta que la cebolla empiece a estar transparente.

Bajar a fuego bajo y dejamos cocinar hasta que las cebollas esten totalmente caramelizadas.

Mientras tanto, lavar la espinaca y picar. Cuando las cebollas esten caramelizadas agregar la espinaca a la sartén.

Agregar un poco más de sal al gusto y subimos un poco el fuego.

Cuando las espinacas estén, pasamos todo a un colador y apretamos bien para que escurra el liquido.

Batimos bien los huevos, y mezclar con la cebolla y espinaca. En la sartén anterior, ponemos a calentar la mezcla a fuego medio-alto.

Luego de 5-6 minutos, doblar la tortilla a la mitad o voltearla completamente. Cocinar por 5 minutos más.

Servir.